Montagny 1er Cru : « La Condemine du Vieux Château »
Cette appellation communale (dite « appellation village ») est la plus méridionale de la Côte Chalonnaise. Elle s’étend sur les communes de Montagny, St vallerin, Jully-lès-Buxy et Buxy.
Caractère :
Le Montagny, exclusivement blanc, se présente sous les traits classiques du chardonnay bourguignon : limpide, discret, il s’habille d’une couleur dorée teintée de vert, puis bouton d’or avec l’âge.
C’est un vin racé et séduisant. Il offre un bouquet délicat nuancé de noisette et fougères, un goût très sec aux notes minérales et une belle longueur.
Conseil du sommelier :
Il s’associe à merveille avec les poissons les plus fins (poêlés ou grillés), les crustacés (vapeur ou pochés) ainsi que les viandes blanches (veau en sauce). Un plat moelleux aux arômes diversifiés comme les paëllas viande/poissons, ou un gratin de fruits de mer lui vont bien. Il sait aussi mettre en valeur les fromages de chèvre, beaufort, comté, emmental et St Paulin.